近日，關(guān)于糯玉米與甜玉米升糖指數(shù)的討論在網(wǎng)絡(luò)上引起熱議。專(zhuān)家指出，盡管糯玉米口感軟糯香甜，常被視為粗糧的一種，但其實(shí)際升糖效果卻不容小覷，甚至被部分網(wǎng)友戲稱(chēng)為“升糖刺客”。

據(jù)了解，血糖生成指數(shù)（GI）是衡量食物引起血糖升高程度的重要指標(biāo)。GI越高，食物攝入后血糖升高的速度越快，血糖波動(dòng)也越大。與甜玉米相比，糯玉米的淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主，這種淀粉結(jié)構(gòu)使得糯玉米在被人體消化時(shí)能夠快速分解成葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖迅速升高。

中國(guó)農(nóng)科院的研究員也對(duì)此進(jìn)行了科普。他們指出，甜玉米雖然口感偏甜，但其70%的糖分是果糖，這種糖分代謝不依賴(lài)胰島素。而糯玉米的淀粉則100%轉(zhuǎn)化為葡萄糖，因此其升糖效果更為顯著。

隨著這一話題的發(fā)酵，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注食物的升糖指數(shù)，并嘗試在日常飲食中做出更加合理的選擇。醫(yī)生也提醒廣大市民，在選擇食物時(shí)，不能僅憑口感來(lái)判斷其升糖效果，而應(yīng)該結(jié)合食物的營(yíng)養(yǎng)成分和升糖指數(shù)進(jìn)行綜合考慮。

此次關(guān)于糯玉米升糖指數(shù)的討論，不僅提醒了廣大消費(fèi)者在選擇食物時(shí)需要更加謹(jǐn)慎，也促進(jìn)了公眾對(duì)糖尿病等慢性疾病防控意識(shí)的提高。未來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視，相信會(huì)有更多關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)成分和升糖指數(shù)的研究問(wèn)世，為消費(fèi)者提供更加科學(xué)的飲食指導(dǎo)。

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