食品安全問題一直以來都是社會(huì)的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)話題，針對不勝枚舉的食品安全問題，國家出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策加強(qiáng)食品安全管理。就在日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》正式實(shí)施，其中再次明確了食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者的責(zé)任。

實(shí)際上，自2015年“明廚亮灶”工程在全國正式推廣以來，各地就已開始積極響應(yīng)政策，全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)。與此同時(shí)，不少AI企業(yè)也紛紛推出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案，助力各地餐飲服務(wù)單位打造陽光廚房。其中，亞略特作為聚焦場景化AI落地的科技企業(yè)，其推出的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧解決方案，以低成本利舊升級(jí)、AI智能監(jiān)管、實(shí)時(shí)預(yù)警整改、開放靈活等優(yōu)勢，受到一眾餐飲服務(wù)單位的認(rèn)可，被廣泛地應(yīng)用于學(xué)校食堂、單位/企業(yè)食堂、工地食堂、社會(huì)餐飲等場所。

區(qū)別傳統(tǒng)監(jiān)控手段，打造食品安全智慧監(jiān)管新模式

表面上看，明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者通過采用監(jiān)控?cái)z像頭、NVR等方式向公眾展示食材加工、烹飪分餐、餐具消毒等全過程的一種形式。然而，由于傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)督手段存在著數(shù)據(jù)分散、監(jiān)管難度大、效率低、缺乏事前預(yù)防、溯源難等問題，依然無法有效地遏制食品安全問題的發(fā)展。與此不同的是，亞略特的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案不僅可以智能檢查后廚是否存在人員穿戴不規(guī)范、行為違規(guī)以及衛(wèi)生隱患等情況，還能自動(dòng)預(yù)警、上報(bào)、記錄，實(shí)現(xiàn)可升級(jí)、輕部署、易管理的智能化廚房管理。

據(jù)了解，亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案由前端監(jiān)控設(shè)備+邊緣計(jì)算單元TrustBox?+可視化智能管理平臺(tái)組成。主要是通過邊緣計(jì)算單元將AI算力靈活部署，以“云+邊”協(xié)同后廚智能視頻分析系統(tǒng)，使后廚成為可視、可感、可知的“陽光廚房”。其中TrustBox可支持接入市面上主流廠家生產(chǎn)的視頻及圖像采集終端設(shè)備，兼容原有的監(jiān)控環(huán)境，快速完成智能監(jiān)控升級(jí)，可利舊、可新建，相互獨(dú)立，互不影響。簡單來說，就是針對后廚已安裝的攝像頭，可通過接入TrustBox進(jìn)行智能監(jiān)控升級(jí)，省去直接更換所有設(shè)備的麻煩，不僅簡單方便，還能極大地節(jié)約成本。

多領(lǐng)域落地應(yīng)用，為更多行業(yè)提供安全保障

目前，該解決方案已在學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、社會(huì)餐飲等餐飲服務(wù)單位落地應(yīng)用。以廣東省多所校園食堂及大型餐飲后廚部署為例，借助亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案，學(xué)?；蚱髽I(yè)可針對廚房出入口、烹飪區(qū)、餐具消毒區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)、就餐區(qū)、清洗區(qū)等場景進(jìn)行實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)區(qū)域24小時(shí)無死角智能監(jiān)管，如后廚有陌生人闖入、后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽等，都可自動(dòng)預(yù)警、上報(bào)、記錄。

此外，亞略特“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”解決方案的可視化智能管理平臺(tái)具備很強(qiáng)的開放性和靈活性，通過開放TrustIVS智能視覺管理系統(tǒng)的平臺(tái)接口，可與各類業(yè)務(wù)監(jiān)管系統(tǒng)的對接，實(shí)現(xiàn)3D地圖可視化監(jiān)管指揮、AI報(bào)警地理空間可視化、視頻監(jiān)控可視化，從而推進(jìn)各地學(xué)校和供餐單位對食堂和后廚智能、規(guī)范、準(zhǔn)確、聯(lián)合監(jiān)管。

而且，由于亞略特TrustIVS智能視覺解決方案構(gòu)建了輕量化、易于集成的云邊端協(xié)同的智能視頻分析系統(tǒng)。該系統(tǒng)不僅可用于明廚亮灶，還可應(yīng)用于冷鏈監(jiān)管、智慧工地、數(shù)字政務(wù)等領(lǐng)域，為更多行業(yè)提供安全保障。

科技的進(jìn)步，必然會(huì)帶來生活各個(gè)方面的提升。相信隨著大數(shù)據(jù)、機(jī)器視覺、邊緣計(jì)算等AI技術(shù)的不斷成熟，智能監(jiān)控將得到更廣泛的應(yīng)用和發(fā)展，以亞略特為代表的科技企業(yè)將為更多行業(yè)領(lǐng)域賦能。未來不僅是食品安全問題能夠得到長足改善，其他領(lǐng)域的安全問題也將得到更好地解決。

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