中國肉類食品綜合研究中心與北京食品科學研究院的未來食品研究團隊近日宣布，他們在食品科技領(lǐng)域取得了顯著突破——成功研發(fā)出雞肉米和豬肉米系列新型食品。這一創(chuàng)新不僅體現(xiàn)了合成生物學和食品生物制造的前沿技術(shù)，更為食品市場帶來了新的可能性。

這項研發(fā)的核心在于細胞培育肉技術(shù)，也就是通過體外培養(yǎng)動物細胞，并在精確控制下使其快速增殖和定向分化，最終加工成新型肉類產(chǎn)品。而該團隊則巧妙地將這一技術(shù)與傳統(tǒng)米食相結(jié)合，利用雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長特性，將預處理后的大米、小米及紫米作為細胞生長的支架。這一創(chuàng)新不僅為細胞提供了一個理想的微環(huán)境，還在細胞增殖和分化的過程中，形成了一種營養(yǎng)全面且成分可精確控制的組合食品。

這種雞肉米和豬肉米不僅保留了米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，還添加了人體必需的氨基酸和豐富的動物蛋白。這一獨特的結(jié)合使得傳統(tǒng)米食在口感上更加香醇，同時在營養(yǎng)價值上也得到了極大的提升，實現(xiàn)了營養(yǎng)均衡。

研究團隊成員表示，這項技術(shù)具有巨大的發(fā)展?jié)摿?。通過精確調(diào)控食品中的動物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維以及碳水化合物的含量，可以滿足特定人群的特殊營養(yǎng)需求，為個性化食品的開發(fā)鋪平道路。未來，我們有望看到更多類似的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場上，為消費者提供更多健康、美味的選擇。

（舉報）