汪曾祺先生在《端午的咸鴨蛋》里這樣描述過高郵的咸鴨蛋：“高郵咸蛋的特點是質(zhì)細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。而這段讓人唇齒留香的文字完全可以用于鑫兆豐的咸鴨蛋。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃?？曜宇^一扎下去，吱——紅油就冒出來了。鑫兆豐咸蛋的黃是通紅的?！宾握棕S對咸鴨蛋的研制過程有著...

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