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12-20
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三千億級(jí)鹵味市場(chǎng)，絕味鴨脖如何占據(jù)大眾的餐桌
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布《+2021+年中國(guó)鹵制品行業(yè)研究報(bào)告》顯示，我國(guó)96.6%的人群購(gòu)買過(guò)鹵制食品。龐大的消費(fèi)群體也促成了行業(yè)迅速發(fā)展，新老鹵味品牌眾多，休閑鹵味絕味鴨脖究竟是如何穩(wěn)居行業(yè)頭部的呢？也期待絕味鴨脖后續(xù)能夠持續(xù)創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的鹵制食品。
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絕味鴨脖起訴純味鴨脖 獲賠90萬(wàn)元
湖南高院+審理了一起侵害商標(biāo)權(quán)及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)糾紛案。2022年，絕味公司發(fā)現(xiàn)在湖南、貴州、廣東、云南、四川等地出現(xiàn)了多家名為“純味”的餐飲店鋪。湖南高院判決純味公司需要立即停止對(duì)絕味公司商標(biāo)專用權(quán)的侵犯行為、停止使用與絕味公司相同或相似的廣告或加盟宣傳裝潢、并賠償絕味公司經(jīng)濟(jì)損失共計(jì)90萬(wàn)元。
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絕味鴨脖以產(chǎn)品質(zhì)量為發(fā)展基石，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)食品
自創(chuàng)立以來(lái)，絕味鴨脖始終以產(chǎn)品質(zhì)量為發(fā)展基石，對(duì)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)和管理方法，持續(xù)引進(jìn)、借鑒和吸收。當(dāng)前，絕味鴨脖結(jié)合國(guó)際先進(jìn)的質(zhì)量管理理念和產(chǎn)品特定屬性，建立了JQS質(zhì)量管理體系，這是相當(dāng)完善的質(zhì)量管理體系。同時(shí)，品牌還發(fā)布了一系列質(zhì)量管理文件，包括《綜合管理手冊(cè)》、《食品安全控制綱要》等，并嚴(yán)格落實(shí)與執(zhí)行。作為行業(yè)內(nèi)最早建立食品安全追溯制度的企業(yè)之一，絕味鴨脖能夠追溯加工產(chǎn)品的一系列信息，生產(chǎn)日期、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)的執(zhí)行情況、執(zhí)行人、發(fā)貨時(shí)間、發(fā)貨人、原材料和包裝物料的供應(yīng)商等信息，全部囊括?
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多元產(chǎn)品滿足不同需求，絕味鴨脖深受消費(fèi)者喜愛
正因此，絕味鴨脖的休閑鹵制食品涵蓋多類肉制品、素食等，形成了“以鹵制鴨副產(chǎn)品等鹵制肉食為主，鹵制素食、包裝產(chǎn)品、禮品產(chǎn)品等為輔”的近 200 個(gè)品種的豐富產(chǎn)品組合，能夠滿足消費(fèi)者不同偏好的需求...絕味鴨脖作為休閑鹵制食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，在消費(fèi)者當(dāng)中擁有較強(qiáng)的品牌知名度和美譽(yù)度，這離不開絕味鴨脖對(duì)其產(chǎn)品的完善與創(chuàng)新......
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絕味鴨脖打造優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，為良好發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)
絕味鴨脖自設(shè)立以來(lái)，始終專注于打造一流特色美食平臺(tái)，經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，在休閑鹵制食品行業(yè)中已擁有品牌、經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)、產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量管控、經(jīng)營(yíng)管理等多方面的優(yōu)勢(shì)...因此，絕味鴨脖自設(shè)立以來(lái)，就十分重視銷售網(wǎng)絡(luò)管理，制定了“以品牌營(yíng)銷為目標(biāo)，以服務(wù)營(yíng)銷為手段，以產(chǎn)品營(yíng)銷為根本，為消費(fèi)者提供便利的美食平臺(tái)”的營(yíng)銷方針...休閑鹵制食品市場(chǎng)格局較為分散、競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，而絕味鴨脖能在這一市場(chǎng)中脫穎而出，不僅擁有眾多忠實(shí)的消費(fèi)者，還能在全國(guó)許多區(qū)域的消費(fèi)者心目中得到高度認(rèn)可，這離不開絕味鴨脖優(yōu) 秀的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)......
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絕味鴨脖具備銷售與物流資源優(yōu)勢(shì)，為長(zhǎng)期發(fā)展提供豐富動(dòng)力
借助多年來(lái)銷售管理和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)，絕味鴨脖已構(gòu)建了基于門店的拓展規(guī)劃、營(yíng)建監(jiān)理、培訓(xùn)督導(dǎo)、層級(jí)檢核和輔導(dǎo)的門店?duì)I運(yùn)體系；基于市場(chǎng)研究、品牌管理、產(chǎn)品管理、媒介管理和網(wǎng)絡(luò)推廣的市場(chǎng)策劃體系；基于銷售計(jì)劃統(tǒng)籌、加盟商一體化建設(shè)、營(yíng)銷經(jīng)營(yíng)分析的銷售管理體系......
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致力于完善食品安全體系，絕味鴨脖成行業(yè)頭部有跡可循
近段時(shí)間，食品安全問題再度被人們熱議，原因是市場(chǎng)中各類食品安全問題頻發(fā)，使用過(guò)期食品原料，食品衛(wèi)生不過(guò)關(guān)等。食品安全需要多方主體共同努力實(shí)現(xiàn)。為了讓食品更優(yōu)質(zhì)、食材更安全，市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)了相關(guān)的治理方式，與此同時(shí)，也有不少食品企業(yè)以身作則，不斷加強(qiáng)食品安全管理，如頭部休閑鹵味品牌絕味鴨脖，就在食品保鮮和食品安全管理方面做到了極 致，并飽受贊譽(yù)。為了保障食品安全，絕味鴨脖從生產(chǎn)體系、倉(cāng)儲(chǔ)配送網(wǎng)絡(luò)以及食品安全與品質(zhì)管控體系等多個(gè)方面來(lái)管理。在生產(chǎn)體系方面，絕味鴨脖前瞻性地在全國(guó)布局建設(shè)了 21 個(gè)生產(chǎn)?
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運(yùn)用食品科學(xué)技術(shù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，絕味鴨脖引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)變革
依托這一強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，絕味鴨脖掌握了多項(xiàng)行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)：...絕味鴨脖所在的休閑鹵制品行業(yè)，其生產(chǎn)原料多為冷凍原料，采用一般流水解凍或自然解凍不適宜規(guī)?；a(chǎn)；而采用流動(dòng)循環(huán)水解凍、氣泡水解凍，不僅可以提高凍品原料的解凍速度、縮短解凍時(shí)間，還能保證原料的品質(zhì)、降低解凍失水率...針對(duì)大塊肉制品直接鹵制難以入味的問題，絕味鴨脖獨(dú)創(chuàng)自動(dòng)化腌制生產(chǎn)技術(shù)：在鹵制前利用真空滾揉技術(shù)的物理沖擊原理，讓肉在調(diào)好的調(diào)味料滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，以此達(dá)到按摩、腌漬作用......
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堅(jiān)守口味與精細(xì)工藝雙向提升 絕味鴨脖跑出了發(fā)展“加速度”
事實(shí)上，絕味鴨脖能夠在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出并持續(xù)暢銷的原因，離不開這兩大因素...隨著門店不斷向外擴(kuò)展，絕味鴨脖也實(shí)時(shí)觀察分析著新市場(chǎng)中消費(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)觀念變化，并基于此對(duì)產(chǎn)品口味進(jìn)行不斷改良，針對(duì)性地開發(fā)適合特定人群、區(qū)域的新口味新產(chǎn)品...在絕味鴨脖的生產(chǎn)車間中，食材在鹵制前須經(jīng)過(guò) 10 余道專業(yè)工序清洗消毒，鹵制過(guò)程更是包含 20 余道工序以確保質(zhì)量...“絕”的味道加上“絕”的工藝，最終產(chǎn)出“絕味”的品質(zhì)......
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深耕供應(yīng)鏈的絕味鴨脖，實(shí)力展現(xiàn)出其深厚“內(nèi)功”
以絕味鴨脖為例，其依托于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，打出發(fā)展“組合拳”，展示出了深厚的內(nèi)功...此模式下，絕味鴨脖的產(chǎn)品由后端標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地完成加工全流程，再經(jīng)由專用冷鏈配送至每一家門店，為絕味鴨脖構(gòu)建合理的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)提供了支撐...更絕味鴨脖經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已經(jīng)以數(shù)字技術(shù)賦能供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)，用大數(shù)據(jù)方式、智能設(shè)備等，實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步的降本增效...
